--- title: 'Ricette - Clegor' description: ~ lang: it-IT canonical_url: 'https://clegor.it/ricette?start=5' --- ![](https://clegor.it/images/ricette/pasta-alici-fresche.jpg) ## [ Pasta con alici fresche ](https://clegor.it/ricette/pasta-con-alici-fresche) - Ingredienti: **Per 4 persone** - 800 grammi di alici fresche - 1 piccola cipolla bianca1 spicchio di aglio, - olio extra vergine d’oliva Clegor - sale, pepe q.b. - mezzo barattolo di pomodoro a pezzetti - (oppure 4 pomodori maturi privi di pelle e di semi) - prezzemolo tritato - poco vino bianco In una padella dai bordi alti con olio q.b. fate imbiondire la cipolla e l’aglio, che toglierete appena imbiondito. Aggiungete quindi le alici pulite e diliscate. Mentre cuociono, con un cucchiaio di legno rompete le alici in modo da ridurle a piccoli pezzetti. Aggiungete il pomodoro spezzettato e il vino e condite di sale e pepe. Fate cuocere a fuoco moderato. Controllate la cottura e, se necessario, aggiungete poca acqua calda. In abbondante acqua salata portate a cottura la pasta e, appena cotta e scolata, versatela nella padella e mantecate con una spolverata di prezzemolo. Dettagli Pubblicato: 17 Aprile 2026 ![](https://clegor.it/images/ricette/risotto-sole-zafferano.jpg) ## [ Risotto sole nascente ](https://clegor.it/ricette/risotto-sole-nascente) - Ingredienti: **Per 4 persone** - 320 gr di riso - 1 cipolla - 1/2 barbabietola (rapa rossa) già cotta - 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva Clegor - 20 gr di parmigiano grattugiato - 1 litro circa di brodo di carne - 1 dl. di panna da cucina - 1 bicchiere di vino bianco - 1 bustina di zafferano Frullate (con poco brodo) la 1/2 barbabietola già cotta, rosolate in un tegame 1/2 cipolla tritata finemente con 2 cucchiaia di olio, aggiungete la rapa frullata e fatela insaporire per due/tre minuti. Poi aggiungete il riso e fatelo tostare, portatelo a cottura unendo il brodo caldo. Una volta cotto mantecate il riso con il parmigiano grattugiato ed il rimanente olio; mentre il riso cuoce, cucinate a fuoco vivace la rimanente mezza cipolla tritata, con il vino bianco, fino a che si riduca di circa due cucchiai, quindi frullatela e unite lo zafferano, incorporate la panna,e fate ridurre di circa metà. Infine disponete la salsa sul piatto di portata, con al centro il risotto alle barbabietole. Dettagli Pubblicato: 17 Aprile 2026 ![](https://clegor.it/images/ricette/torta-albicocche-fondente.jpg) ## [ Torta albicocche e fondente ](https://clegor.it/ricette/torta-albicocche-e-fondente) - Ingredienti: - Farina “00” gr 250 – Burro gr 200 - Olio extravergine CLEGOR gr 50 - Zucchero gr 250 – Albicocche n. 8 - Cioccolato fondente gr 100 - Uova 3 intere + 3 tuorli – Rhum 2 tappini - Lievito 1 bustina In un contenitore sufficientemente capace amalgamare tutti gli ingredienti avendo cura di setacciare le polveri e usare burro morbido. Aggiungere infine il cioccolato a scaglie grossolane e le albicocche a spicchi. Imburrare e infarinare una tortiera da 20 cm di diametro, adagiarvi il composto e cuocerlo in forno a 165 °C per un’ora. Dettagli Pubblicato: 17 Aprile 2026 ![](https://clegor.it/images/ricette/fettuccine-pesto-rucola-polpo-nocciole.jpg) ## [ Fettuccine con pesto di rucola, polpo e nocciole ](https://clegor.it/ricette/fettuccine-con-pesto-di-rucola-polpo-e-nocciole) - Ingredienti: - Farina “00” gr 250 - Uova intere n. 2 - Rucola gr 200 - Aglio 1 spicchio - Parmigiano 3 cucchiai - Pinoli tostati 1 cucchiaio - Sale e pepe - Olio extravergine CLEGOR - Polpo gr 200 - Nocciole I.G.P. Piemonte gr 50 Preparare la pasta amalgamando le uova alla farina, quindi stenderla e una volta asciutta ricavare le fettuccine con l’aiuto di un coltello. Preparare il pesto frullando la rucola, l’aglio privato del germoglio centrale, i pinoli, il parmigiano e l’olio extravergine CLEGOR. Cuocere il polpo in abbondante acqua bollente salata, quindi tagliarlo a tocchetti. Tostare in forno a 200 °C per 4/5 minuti le nocciole, quindi con l’aiuto di un pestello spaccarle grossolanamente. Bollire le fettuccine e saltare in padella con pesto e polpo. Una volta impiattate aggiungere un filo di olio extravergine CLEGOR a crudo ed una manciata di nocciole tostate. Dettagli Pubblicato: 17 Aprile 2026 ![](https://clegor.it/images/ricette/ravioli-borragine.jpg) ## [ Ravioli di borragine ](https://clegor.it/ricette/ravioli-di-borragine) - Ingredienti: **Per 4 persone** Per la pasta seguire la ricetta base Per il ripieno: - 500 gr circa di foglie di borragine - 200 gr di ricotta di pecora - 2 uova - 40 gr di pecorino grattugiato - un pizzico di maggiorana - un pizzico di noce moscata - sale e pepe Per servire: - 60 gr di olio extra vergine di oliva Clegor - 5 gr di pinoli - 5 gr di pistacchi Dopo aver preparato l’impasto per la pasta ed aver avvolto il tutto nella pellicola trasparente lasciarla riposare per 45 minuti. Nel frattempo lavare la borragine e scottarla in acqua bollente salata per un paio di minuti. Scolare, strizzare il tutto e tagliare a julienne. In una ciotola a parte sistemare la ricotta, la julienne, il pecorino grattugiato, un uovo intero ed un tuorlo, una grattatina di noce moscata, il pizzico di maggiorana, sale, pepe ed amalgamare in modo molto delicato il tutto. Una volta suddiviso l’impasto in più parti ricavarne delle strisce di pasta molto sottili. Disporre sulla striscia dei mucchietti di ripieno delle dimensioni di una ciliegia, ripiegare sopra il lembo di pasta e premere con le dita in modo da dare la forma sigillando bene e facendo uscire l’aria. Con una rotella dentata possiamo formare i ravioli e via via che sono pronti adagiarli su un canovaccio infarinato. A questo punto non resta che buttarli in acqua ed appena pronti tirarli su con una schiumarola, saltarli con l’olio extra vergine di oliva Clegor, pinoli e pistacchi frantumati. Aadagiarli sul piatto e decorare con due foglioline di borragine. Dettagli Pubblicato: 17 Aprile 2026 Pagina 2 di 4 - [ ](https://clegor.it/ricette) - [ ](https://clegor.it/ricette) - [ 1 ](https://clegor.it/ricette) - [2](#) - [ 3 ](https://clegor.it/ricette?start=10) - [ 4 ](https://clegor.it/ricette?start=15) - [ ](https://clegor.it/ricette?start=10) - [ ](https://clegor.it/ricette?start=15)