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title: 'Fettuccine con pesto di rucola, polpo e nocciole'
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- Ingredienti:
    - Farina “00” gr 250
    - Uova intere n. 2
    - Rucola gr 200
    - Aglio 1 spicchio
    - Parmigiano 3 cucchiai
    - Pinoli tostati 1 cucchiaio
    - Sale e pepe
    - Olio extravergine CLEGOR
    - Polpo gr 200
    - Nocciole I.G.P. Piemonte gr 50

![](https://clegor.it/images/ricette/fettuccine-pesto-rucola-polpo-nocciole.jpg)

Preparare la pasta amalgamando le uova alla farina, quindi stenderla e una volta asciutta ricavare le fettuccine con l’aiuto di un coltello. Preparare il pesto frullando la rucola, l’aglio privato del germoglio centrale, i pinoli, il parmigiano e l’olio extravergine CLEGOR.

Cuocere il polpo in abbondante acqua bollente salata, quindi tagliarlo a tocchetti. Tostare in forno a 200 °C per 4/5 minuti le nocciole, quindi con l’aiuto di un pestello spaccarle grossolanamente. Bollire le fettuccine e saltare in padella con pesto e polpo. Una volta impiattate aggiungere un filo di olio extravergine CLEGOR a crudo ed una manciata di nocciole tostate.

Dettagli

Pubblicato: 17 Aprile 2026

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