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title: 'Torretta di melanzane e caprino, gazpacho di pomodori pachino'
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lang: it-IT
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- Ingredienti:
    - melanzane nere n. 12
    - fette da circa 1 cm
    - Pomodori Pachino 600 gr
    - Robiola di Roccaverano
    - n. 1 Peperone rosso 1/2
    - Sedano bianco 2 gambi
    - Cipolla rossa 1/2
    - Basilico 5/6 ciuffi
    - Sale e pepe
    - Olio extravergine CLEGOR

![](https://clegor.it/images/ricette/melanzane-gazpacho.jpg)

Passare le fette di melanzana su una griglia avendo cura di spennellarle con l’olio extravergine CLEGOR.

Con una parte dei pomodori Pachino fare una salsa, frullarla e passarla al setaccio. Preparare il gazpacho con i rimanenti pomodorini, il peperone, la cipolla, il sedano, il basilico, sale e pepe e abbondante olio extravergine CLEGOR. Frullare il tutto e conservare in frigorifero.

Comporre la torretta alternando ad una fetta di melanzana 2 cucchiai di salsa di pomodoro e 2 fettine di robiola di Roccaverano. Fare almeno 4 strati. Gratinare la torretta in forno a 200 °C per 5 minuti, servirla accompagnata da una ciotola di gazpacho di Pachino.

Dettagli

Pubblicato: 17 Aprile 2026

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