Millefoglie di fassone e cipollotto, crema di gorgonzola e noci
Ingredienti
- Pasta Fillo 20 quadrati 5×5 cm
- Rotonda di Fassone 20 fettine
- Cipollotto fresco n. 2
- Gorgonzola nat. gr 150
- Noci n. 5
- Erba cipollina q.b.
- Olio d’oliva CLEGOR
- Olio extravergine CLEGOR
- Sale e pepe
Friggere in olio d’oliva CLEGOR i fogli di Pasta Fillo sino ad ottenere la doratura desiderata e asciugarli su carta assorbente. Marinare le fettine di rotonda con sale, pepe ed olio extravergine CLEGOR. Pulire e tagliare a listarelle sottili il cipollotto, porlo quindi in acqua e ghiaccio per una ventina di minuti. Frullare in un cutter il gorgonzola, le noci e l’erba cipollina sino ad ottenere una crema omogenea. Montare il piatto alternando ad un foglio di Pasta Fillo una fettina di rotonda marinata ed un ciuffo di cipollotto fresco. Ripetere per 3/4 strati. Concludere con una quenelle di crema di gorgonzola e noci. Guarnire con degli steli di erba cipollina e un filo d’olio extravergine CLEGOR a crudo.
