Pasta pesto, patate e fagiolini
Ingredienti per 4 persone
- 600 grammi di pasta
- 4 patate di media grandezza sbucciate
- una diecina di fagiolini verdi
- un mestolo di acqua di cottura della pasta
Per condire:
- Pesto genovese Clegor
- 80 grammi di parmigiano grattugiato
Nella pasta con il pesto è uso tipicamente genovese aggiungere anche patate bollite tagliate a fette e fagiolini verdi. In una pentola mettete quindi a bollire in acqua salata (quanto basta) le patate tagliate a cubetti e i fagiolini verdi. Quando saranno quasi cotti, aggiungete la pasta, mescolate e finite di cuocere. Scolate bene la pasta al dente assieme alle patate e ai fagiolini e condite subito con il pesto, diluito precedentemente con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Servire con formaggio grattugiato.
