Pasta con alici fresche
Ingredienti per 4 persone
- 800 grammi di alici fresche
- 1 piccola cipolla bianca1 spicchio di aglio,
- olio extra vergine d’oliva Clegor
- sale, pepe q.b.
- mezzo barattolo di pomodoro a pezzetti
- (oppure 4 pomodori maturi privi di pelle e di semi)
- prezzemolo tritato
- poco vino bianco
In una padella dai bordi alti con olio q.b. fate imbiondire la cipolla e l’aglio, che toglierete appena imbiondito. Aggiungete quindi le alici pulite e diliscate. Mentre cuociono, con un cucchiaio di legno rompete le alici in modo da ridurle a piccoli pezzetti. Aggiungete il pomodoro spezzettato e il vino e condite di sale e pepe. Fate cuocere a fuoco moderato.
Controllate la cottura e, se necessario, aggiungete poca acqua calda. In abbondante acqua salata portate a cottura la pasta e, appena cotta e scolata, versatela nella padella e mantecate con una spolverata di prezzemolo.
